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Prodotti

Le nostre produzioni

LA SPLENDIDA VALLATA DELLA SVIZZERA PESCIATINA IN VALLERIANA È COSTITUITA DA UNA SERIE DI COLLINE, ALTE E VICINE, COPERTE DI BOSCHI DI CASTAGNI E DI ACACIE, INFRAMMEZZATE DA PICCOLI RUSCELLI FRESCHI E LIMPIDI.

I luoghi impervi che caratterizzano la Svizzera pesciatina in Valleriana, non ci hanno scoraggiato dal mantenere la storica produzione di olio extra vergine di oliva ma al contempo hanno reso a lungo andare insostenibili le altre pratiche di agricoltura tradizionale. Negli anni abbiamo quindi aggiunto altre produzioni di eccellenza come quella del miele e della farina di castagne così come l’allevamento brado dei suini. Partecipare a una delle nostre merende e/o alle degustazioni in cantina, significa accostarsi al sapore genuino di questi luoghi e regalarsi preziose occasioni di scambio e conoscenza.

Farina di castagne

Una produzione di alta qualità

Chestnut flour
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Nel passato la castagna e la sua farina hanno rappresentato per le famiglie di queste zone l’unica risorsa, il pane dei poveri.

Olio di oliva extra vergine

Un lavoro faticoso per un prodotto meraviglioso

Extra virgin olive oil
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La tradizione della cucina toscana non sarebbe quella che è senza il suo olio, tantomeno il paesaggio sarebbe lo stesso se i contadini e le genti del luogo non si impegnassero a tenere in ordine gli oliveti, muti testimoni di una tradizione millenaria che continua ad affascinare e ad insaporire le tavole.

Allevamento suini

Un allevamento completamente brado

Pig breeding
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La razza scelta è la cinta senese, un maiale toscano di antichissime origini.

Miele

Solo mieli di alta qualità

Honey
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L’abbondante presenza di boschi di castagno e di acacia, ha facilitato la nostra scelta di produrre solo miele di qualità, ovvero monofloreale: costituito per almeno il 45% da polline di una determinata specie botanica.

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