Il meraviglioso paesaggio in cui si trova immersa la Fattoria di Pietrabuona ci ha permesso di sviluppare, in modo naturale anche una florida attività di apicoltura.
Senza bisogno di praticare il nomadismo per seguire le fioriture, le nostre api stanziali sono circondate da boschi e numerose piante di Acacia e Castagno, da cui raccolgono polline, nettare e producono miele di qualità
Il Miele. Il valore nutrizionale del miele va ben oltre il suo contenuto calorico e il suo potere dolcificante perchè agli zuccheri contiene enzimi, sali minerali, vitamine e oligominerali che integrano e completano il contenuto in zuccheri. Il miele non è semplicemente dolce ma un alimento a tutti gli effetti; grazie alla varietà delle caratteristiche organolettiche che può assumere ci permette di concentrare e assaporare la bellezza di un territorio. Alla Fattoria di Pietrabuona potrete trovare i nostri mieli uniflorati o millefiori e, su richiesta, partecipare a una degustazione alla scoperta del magico mondo delle api e dei prodotti della Fattoria.
Il nostro miele di acacia viene raccolto nel mese di maggio durante la fioritura di questa pianta, che oltre ad essere molto diffusa è anche molto generosa di nettare per le api. Il miele che ne deriva, dal tradizionale colore molto chiaro, dal profumo delicato e floreale ha un aroma leggero e un sapore molto dolce e raffinato. Le fioriture di accompagnamento, il cui nettare ha impreziosito quello di acacia, ne fanno un miele dal profilo leggermente più deciso e piacevolmente fruttato, con un palato sentori di frutti di bosco. La grande quantità di fruttosio che contiene ne impedisce la cristallizzazione e lo manterrà liquido per lungo tempo. È un miele che non delude e che potrete utilizzare per addolcire la vostra colazione, in una tazza di thè o su una fetta di pane scuro.
Il nostro miele di castagno, prodotto tra giugno e luglio nei boschi ricchi di questa pianta, gli fa quasi da contraltare: è un miele di carattere, per chi ama i gusti decis, dal colore ambrato scuro, tipico dei mieli ricchi di sali minerali, con riflessi rossastri, dal profumo pungente e dal sapore penetratante e amaro. L’aroma è legnoso, animale, molto aromatico, affumicato e lascia la bocca asciutta, con un finale leggermente tannico. Questo miele è uno dei più tradizionali in quste terre, ricche di castagneti e marroneti, che tra giugno e luglio offrono alle nostre api il nettare dei loro particolarissimi fiori. In cucina divertitevi con le sue note particolari, anche da cotto e in abbinamento, manterrà i suoi aromi. Il miele di castagno della nostra Fattoria nel 2020 ha avuto l’onore di essere premiato con Una Goccia d’Oro al Concorso nazionale “Grandi Mieli d’Italia”.
Il Polline è un prodotto completamente vegetale che le api si limitano a raccogliere sui fiori e che noi produciamo in precisi momenti dell’anno in Fattoria. A differenza del miele, che ha attirato l’uomo fin dalla sua comparsa sulla terra, la raccolta del polline è inizata in Francia alcuni decenni fa e si è diffusa in Italia solo recentemente, ragione per cui il prodtto che si trova in commercio è spesso di importazione
L’Idromele. Dalla fermentazione lenta del miele gli egizi prima, i greci e i romani poi, ci hanno tramandato il nettare degli dei. Chiedici di fartelo assaggiare fresco con pecorino erborinato come aperitivo o a temperatura ambiente accompagnate da scaglie di buon cioccolato come dessert.
Nella nostra bottega è possibile acquistare olio extra vergine di oliva, miele, farina di castagne.
Su richiesta organizziamo anche degustazioni in cantina.